神戸牛・神戸ビーフ(神戸肉）とは

神戸牛（神戸ビーフ）の定義

「神戸肉・神戸ビーフ」とは、第20条で定義する「兵庫県産（但馬牛ぎゅう）」のうち、未経産牛・去勢牛であり、枝肉格付等が次の事項に該当するものとする。 尚、神戸肉･神戸ビーフをKOBE BEEF、神戸牛ぎゅう、神戸牛うしと呼ぶことができる。

〈1〉歩留・肉質等級
「A」「B」４等級以上を対象にする。

〈2〉脂肪交雑・脂肪交雑のBMS値No.6以上とする。

〈3〉枝肉重量・雌は、230kg以上から470kg以下とする。
・去勢は、260kg以上から470kg以下とする。

〈4〉その他・枝肉に瑕疵の表示がある場合は、本会が委嘱した畜産荷受会社等（委嘱会員）がこれを確認し、「神戸肉・神戸ビーフ」の判定をする。

（神戸ビーフ・神戸肉流通推進協議会より引用）

今年最後の神戸ビーフを仕入れました

是非この機会に日本最高の肉で締めくくりを

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