![栃木県宇都宮の鉄板焼きステーキ世里花 [公式]](https://steak-serika.com/wp-content/uploads/2023/05/ヘッダーロゴ-1.png)
世里花のこだわりを、動画で。
その美味しさには、
50年の理由がある。
仕入れから熟成、鉄板の上の手仕事まで。
一皿に込めた情熱を、ご覧ください。
世里花のこだわりを見る
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焼き上がるまでが、ごちそうになる。
1982年創業
宇都宮最古の
鉄板焼きステーキ専門店
本物を知る
あなたへ。
世里花だけの、
鉄板焼き体験を。
THE OWNER CHEF’S CRAFT
オーナーが培ってきた
経験とノウハウ
オーナーシェフだからできる、
こだわりの数々。
元祖から受け継いだ基礎。
50年の経験が息づく、世里花の鉄板焼き。
元祖鉄板焼き「ステーキみその」の藤岡氏から、鉄板焼きの基礎を受け継いだオーナー。その教えを大切に、50年にわたり技と経験を積み重ねてきました。
肉を見極め、独自の方法でじっくり熟成させ、丁寧に仕立て、目の前で焼き上げる。受け継いだ基礎に、長年培ったノウハウと独自の工夫を重ね、芳醇な味わいの一皿へと仕上げています。
最高級の料理で、
至高のひとときを。
見る楽しさ
目の前で
一皿が仕上がる。
味わう楽しさ
熟成が育む
芳醇な旨み。
聴く楽しさ
鉄板から響く
焼き上がりの音。
肉が鉄板に触れる音。立ちのぼる香り。目の前で一皿が仕上がっていく時間。出来上がりを待つひとときから、ひと口に広がる旨みまで。鉄板焼の醍醐味を、五感でたっぷりご堪能ください。
01 ／ 仕入れ先とのつながり
どんな肉か。
誰から仕入れるか。
一皿の美味しさは、仕入れ先との信頼から始まります。神戸、そして東京。世里花の味を支えてくれる肉屋とのつながりも、私たちの大切なこだわりです。
KOBE神戸の仕入れ先
受賞牛を数多く扱う、
神戸の肉屋から。
受賞牛を積極的に仕入れる、神戸の肉屋。店内には数多くの盾が並び、牛肉に向き合ってきた歩みを感じさせます。
世里花の神戸ビーフは、この仕入れ先とのつながりに支えられています。銘柄とともに、その肉を扱う人への信頼を大切にする。それが、世里花の仕入れへの姿勢です。
TOKYO東京の仕入れ先
食の都・東京。
一流の味を支える
仕入れ先から。
一流レストランや高級ホテルが集まる、食の都・東京。その食を支えるため、全国から選りすぐりの食材が集まり、牛肉にも料理人たちの厳しい目が注がれます。
世里花は、東京の一流レストランと同じ仕入れルートを確保しています。
開店以来、高級牛肉専門の卸業者から直接仕入れ、長年の信頼関係を育んできました。東京に集まる上質な肉を、世里花ならではの熟成と火入れで、宇都宮の一皿へと仕上げます。
02 ／ 世里花こだわりの神戸ビーフ
ひと口に広がる、
神戸ビーフの気品。
上品な脂の甘み。なめらかな舌触り。
香り立つ肉の風味。
世界に誇るブランド和牛「神戸ビーフ」。世里花では、その魅力を存分に味わっていただくために、仕入れから熟成、整形、火入れまで、一つひとつの工程に心を配っています。
OFFICIAL KOBE BEEF RESTAURANT
神戸肉流通推進協議会
指定登録店
北関東で唯一の、神戸ビーフオフィシャルステーキレストラン。
世里花は、神戸肉流通推進協議会の指定登録店です。兵庫県の老舗業者と直接取引を行い、正規ルートで仕入れた上質な神戸ビーフをご提供しています。
確かな出所の肉を、職人の技で美しく仕立てる。指定登録店としての誇りとともに、神戸ビーフの美味しさを一皿へとつなげます。
※「北関東で唯一」は、協議会の指定登録店一覧の飲食店掲載に基づきます。対象は茨城・栃木・群馬の3県。2026年10月確認。
神戸肉取扱店としての指定を伝える、店内の指定証。
写真をタップすると拡大できます。
神戸ビーフの背景を伝える公式パンフレット。
写真をタップすると拡大できます。
神戸ビーフが世界へ広がる背景を紹介するパネル。
写真をタップすると拡大できます。
確かな仕入れと、丁寧な仕事。
世里花で、極上の神戸ビーフをご体験ください。
03 ／ 世里花の高級黒毛和牛とは
同じ「A5」でも、
味わいはひとつではありません。
黒毛和牛なら、どこで食べても同じ。そう思っていませんか。肉が持つ旨みや脂の風味、食感には、それぞれの個性があります。世里花は格付けを大切な目安としながら、仕入れ先との信頼、肉の仕立て方、焼き上げ方までを、一皿の美味しさにつなげています。
「A5」の表示を、もう少し詳しく。
歩留等級
枝肉から取れる部分肉の割合を評価する等級です。
肉質等級
霜降り、肉の色沢、締まりときめ、脂肪の色沢と質の4項目で評価します。
同じA5でも、霜降りの度合いを示すBMSには、No.8〜12の幅があります。
格付けは、統一基準に基づいて専門の格付員が判定する大切な目安です。一方で、実際に味わう香りや食感には、肉そのものの個性に加え、熟成や整形、焼き上げ方も関わります。
格付けの説明は、日本食肉格付協会の牛枝肉取引規格に基づきます。BMSは霜降りの度合いを示す指標です。
信頼の仕入れに、
世里花の技を重ねる。
世里花は開店以来、信頼のおける高級牛肉専門の卸業者から、直接仕入れを続けてきました。一流レストランと同じ仕入れルートを確保し、長年のお付き合いを通じて築いた信頼が、肉の品質を支えています。
サーロインやヒレを、独自の熟成と丁寧な整形で仕立て、お客様の目の前で焼き上げる。お客様のひと口に届くまで、世里花ならではの仕事を重ねています。
「この店の肉が食べたい」と選んでいただけること。そのひと言を目指し、一皿一皿に向き合っています。
04 ／ 旨みを育て、肉を仕立てる
仕入れた肉を、
世里花の味に仕立てる。
時間をかけて、旨みを引き出す。
長年培ってきた独自の方法で、肉をじっくり熟成。肉が持つ旨みと芳醇な味わいを引き出してから、鉄板へと向かいます。
美しい整形は、肉を仕立てる技術。
肉の状態と真摯に向き合い、筋の流れや繊維の方向を丁寧に見極めて包丁を入れる。美しい形と、召し上がったときの食べやすさ。その両方を考えながら仕立てる、職人の繊細な仕事です。
肉を見極め、形を整え、火を入れる。
そのすべてに、職人の誇りと技を込めて。
05 ／ 海の幸にも、仕入れのこだわりを
肉に向ける情熱を、
海の幸にも。
CHIBA千葉からの仕入れ
伊勢海老と鮑。
鉄板で味わう、海のごちそう。
世里花の伊勢海老と鮑は、千葉から仕入れています。伊勢海老の甘み、鮑の旨みと食感。肉料理とともに、鉄板焼ならではの楽しさをお届けします。
特別なお食事を、より豊かに楽しんでいただきたい。その思いを、海の幸にも込めています。
伊勢海老の甘みを、香ばしく。
存在感のある姿も、鉄板に向かう時間も、お食事の楽しみに。身の甘みと焼き上がる香りを、目の前の鉄板からお届けします。
鮑の旨みと、豊かな磯の香り。
ひと口ごとに楽しむ、鮑ならではの旨みと食感。肉料理とはまた違う海の幸の美味しさが、特別な一食に彩りを添えます。
06 ／ はしで食べるステーキ専門店
はしで食べる
ステーキ専門店
香ばしさも、旨みも。
ひと口に込めて。
香ばしく焼き上げたステーキを、食べやすいひと口サイズに。お箸で持ち上げ、そのまま口へ。肉の旨みをゆっくり楽しんでいただくのが、世里花のスタイルです。
そのひと口を支えるのが、マスタード醤油、ビーフオイル、海水塩。主役の肉を美味しく召し上がっていただくために、調味料にも世里花のこだわりを込めています。
SERIKA’S SIGNATURE
マスタード醤油で、
肉の旨みを楽しむ。
合わせるのは、辛みを抑えた自家製マスタードと醤油。肉の旨みや脂の甘みを引き立てる、長く大切にしてきた組み合わせです。
醤油も酸化に気を配り、鮮度を大切に管理。いつものひと皿にも、細やかな心配りを重ねています。
世里花オリジナルのビーフオイル
調理に使う油にも、世里花の味を。高級黒毛和牛のビーフオイルを用意し、ステーキを支える素材のひとつとして大切にしています。
兵庫県赤穂市の海水塩
素材の持ち味を引き立てる塩は、赤穂の海水塩。肉や野菜の美味しさを楽しんでいただくため、調味料にも目を向けています。
07 ／ 一食を通して味わう
サラダから、締めのご飯まで。
世里花らしい美味しさを。
ステーキとともに楽しむ料理にも、ひとつずつ理由があります。食べ進めるほどに伝わる、世里花の味をご紹介します。
FRUIT DRESSING
最後の一滴まで楽しむ、
フルーツドレッシング。
リンゴ酢のやさしい酸味と、フルーツの豊かな風味。野菜の美味しさを引き立て、サラダを召し上がったあとも、最後の一滴まで飲み干したくなる味わいに仕上げています。
ご自宅でも、世里花の味をお楽しみください。
900円（税込972円）
こちらの店舗でお買い求めいただけます。
- 東武宇都宮 地下1階「北野エース」
- メガ・ドンキホーテ内「宮の野菜」
- あぜみち駅東店
AWAJI ISLAND
淡路島産玉ねぎを、
厚切りのステーキに。
玉ねぎの甘みを、ひとつのごちそうとして楽しんでいただきたい。世里花が選ぶのは、淡路島産の玉ねぎです。
厚さ1.6cm以上。
玉ねぎも、主役になる美味しさへ。
厚く切った玉ねぎを、鉄板でじっくり焼き上げる。香ばしい焼き目と、その奥に広がる甘み。淡路島産玉ねぎの美味しさを、ステーキとともにお楽しみください。
付け合わせの野菜にも、産地を選ぶ理由があります。肉と同じように素材に向き合い、一品として味わっていただけるよう仕上げています。
淡路島を訪れた際の一枚。産地へ足を運ぶことも、世里花のこだわりです。
海鮮を引き立てる、レモンクリーム
北海道産のクリームを使った、コクのあるオリジナルソース。一部の海鮮料理に合わせ、肉料理とはまた違う美味しさをお届けします。
ご飯は、栃木県産コシヒカリ。
粘りとツヤのバランスを大切に選んだ地元のお米。そのままのご飯はもちろん、世里花のガーリックライスにも使用しています。
THE LAST DELIGHT
締めまで楽しみな、
伝統のガーリックライス。
世里花オリジナルの香味油と、栃木県産コシヒカリ。分厚い鉄板で炒め合わせると、にんにくと焦がし醤油の香りが立ちのぼります。もっちりとしたご飯の食感まで楽しむ、世里花の締めの一品です。
※ガーリックライスへの変更は別途料金を頂戴します。
ガーリックライスの調理動画を見る
08 ／ 最後のひと口まで
器にも、美味しく
召し上がっていただくための工夫を。
温かさを大切にするプレート
ステーキや焼野菜には、オリジナルのステンレス製プレートを使用。温かい料理を美味しく召し上がっていただけるよう、器の機能にもこだわっています。
半年をかけてつくった、有田焼のお茶碗
赤と青の椿を描いた、世里花のためのお茶碗。ご飯のひと口にも、目で楽しむ喜びを添えています。
