こだわり

本物を知るあなたへ——
世里花だけの鉄板焼き体験を。

オーナーシェフだからできる、
こだわりの数々。

最高級の料理で、
至高のひとときを・・・！

50年のノウハウを持つオーナーが独自の方法で、
じっくり熟成させて芳醇な味わいある肉に仕上げ、
お客様の目の前で調理いたします。

＊東武宇都宮地下1階 北野エース、メガ・ドンキホーテ内宮の野菜、あぜみち駅東店、あぜみち西川田店、でお買い求めいただけます。

フルーツドレッシング　～美容、健康志向の方に～

最後の一滴までお飲み頂けます

小 ￥864（税込）大 ￥1,728（税込）

世里花スタイル　 【はしで食べるステーキの美味しいお召し上がり方】
〖マスタード醤油〗

醤油と自家製の辛くないマスタードで食す。醤油はお肉本来の味を失うことなく美味しさを最大限に引き出します。
マスタードは辛くないのでくせになる。醤油も鮮度が命、酸化しないように管理してるから新鮮で美味しい。

神戸ビーフコース

黒毛和牛なら、どこで食べても同じだと思っていませんか？

答えは――NOです。

たとえ同じ「A5ランク」の黒毛和牛であっても、その品質には明確な違いがあります。
なぜなら、格付けの裏には「仕入れ先」や「価格帯」、さらには「格付けの内部構造」といった、消費者の目には見えにくい要素が数多く存在するからです。

実際、A5ランクの中にも「さらに5段階の等級」が存在します。
見た目の表示はすべて「A5」であっても、食べてみると違いがある――そういったケースが少なくないのです。

誰が、どのように格付けしているのか？

牛肉の格付けは、機械ではなく人間の肉眼によって判定されています。
つまり、格付けにはどうしても“人的な判断”が含まれるという側面があるのです。

ですので、A5という表示はあくまで一つの目安とし、
「最終的にはどこのお店の肉か」という観点で選んでいただくのが、真に美味しいステーキと出会う第一歩になると私たちは考えております。

信頼のルートから届く、世里花だけの特別な和牛

当店ステーキ世里花では、開店以来、信頼のおける高級牛肉専門の卸業者から、直接仕入れを行っております。
この“肉屋さんとのパイプライン”こそが、品質を支える大きな柱であり、他店との違いを生み出しているのです。

中でも「サーロイン」と「ヒレ」は、牛肉の中でも特に高価で希少な部位です。
当店ではこれらの部位を、さらに独自の熟成技術及び肉の整形によって旨味を最大限に引き出した上で、お客様にご提供しております。

そのため、ステーキ世里花でお出しする牛肉は、他では味わえない唯一無二のステーキとして多くのお客様にご支持いただいております。

「何を食べたいか」ではなく、
「この店の肉を食べたい」と選んでいただけること――
それが、私たちの何よりの誇りです。

高級黒毛和牛コース

世里花オリジナルの香味油で仕上げたガーリックライスは絶品。
分厚い鉄板で焼かれるご飯はもっちりとガーリックのいい匂いがし、焦がし醤油が香る美味しさ。
唯一無二のこだわりガーリックライス。

一部、海鮮焼きに使われる世里花オリジナルのホワイトソース、北海道産のクリームを贅沢に使い、コクのあるソースに仕上げた万能ソース。お魚料理などに合わせると抜群に美味しい。パンをディップして食べたくなる美味しさ。

世里花オリジナルのビーフオイル

ミネラル豊富で素材の持ち味を余すことなくシンプルに引き出す

椿の花を咲かせた美しいコントラスト赤と青があります

糖度の高い淡路島産玉ねぎを輪切りにし最低1.6㎝以上にカットし鉄板で玉ねぎステーキとしてお出し、しております。写真は淡路島に玉ねぎ見学に行った時に撮ったおっ玉葱のオブジェ。

安全で衛生的な割り箸が、お肉をやさしく包み込む——。
ステーキ世里花では、フォークやナイフではなく、“お箸で食べる”スタイルをご提案しております。
一口サイズに丁寧にカットされた極上の和牛を、
お箸で軽やかに持ち上げ、口に運ぶその所作は、
和の美しさとともに、どこか安心感さえも感じさせてくれます。ご年配の方や、ナイフに慣れない方でも
最後までストレスなくお召し上がりいただける、
世里花ならではの上品なおもてなしです。

粘りとツヤのバランスが良くガーリックライスで使用してもさらに美味しい

お肉を載せるのに一般的には陶器のお皿を使いますが、当店では熱の伝導率に優れているステンレス製のお皿を使用ています。
理由としましては　デザイン ＜ 機能性を重視しております。最後までお肉や野菜が冷めずに美味しく召しあがれるようにとの思いからであります。美味しく食べれる状態をキープするのに大切な役割を果たしております。